流星雨博客

　　自南宋宫廷烧鹅技艺流传到古井以来，几百年间，古井烧鹅技艺一直在生根、发芽、壮大，由一家店发展到数十家店。有些是家族传承，有些是师徒传承，有些是兄弟分派，不管形式如何，古井烧鹅的分布区域都在不断扩大。目前，古井镇政府正借申请新会区非物质文化遗产的机会，推广这一传统品牌，将其打造成为古井乃至新会的“城市名片”。
　　据古井镇文化站工作人员介绍，“恒益烧鹅”由古井天成街总店扩大到古井镇墟的恒益大酒店，还分别在广州、会城、沙堆等地设立了分店；“平香烧鹅”老板的儿孙们将“平香烧鹅”发展到平香烧鹅海鲜渔村酒家、平香烧鹅皇、金平香烧鹅、平香烧鹅总店等近10间店。古井镇各乡村集贸市场烧鹅店林立，部份古井人甚至将烧鹅店开到了会城、江门市区，甚至远至佛山、中山、珠海等地，几乎整个珠三角市民都知道或吃过古井烧鹅，香港、澳门乃至大洋彼岸的美国、加拿大等地也有古井烧鹅的影子。
　　古井烧鹅除了形成一套精湛的制作技艺，能够给人美味的享受外，还体现了一定的历史价值、旅游价值和经济价值。古井镇政府非常重视打造和推广这一品牌，计划近期筹备举办“古井烧鹅节”活动，并借助申请新会区非物质文化遗产的机会，将这一品牌推广得更远。 （谢富瑞 、吴英健 摄影报道）